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東城中醫醫院

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謹防細菌性食源性疾病!

來源:北京中研集團東城中醫醫院時間:2019-09-02 11:25
文章導讀: 正值全國各地學校迎來開學,本是秋高氣爽之際,天氣仍以高溫濕熱為主,沿海地區臺風暴雨天氣有可能繼續出現。這種氣候條件下,人群接觸必不可免,蚊蟲易孳生、細菌易繁殖,細菌性食源性疾病就找上門了。... 詳細內容如下
    正值全國各地學校迎來開學,本是秋高氣爽之際,天氣仍以高溫濕熱為主,沿海地區臺風暴雨天氣有可能繼續出現。這種氣候條件下,人群接觸必不可免,蚊蟲易孳生、細菌易繁殖,細菌性食源性疾病就找上門了。

    那么,什么是細菌性食源性疾病,如何防治細菌性食源性疾病,趕緊來看一看吧!
    細菌性食源性疾病是指由于食用或飲用了被致病菌或其毒素污染的食物或飲料引起的一類疾病。細菌性食源性疾病具有明顯的季節性,每年的5-10月份最為多見,發病率較高,而病死率較低。

引起細菌性食源性疾病的病原菌

    沙門氏菌、致瀉性大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、變形桿菌、肉毒梭菌、蠟樣芽孢桿菌、產氣莢膜梭?菌、小腸結腸炎?耶爾森菌、單增李斯特菌、志賀氏菌、空腸彎曲菌等。


引起細菌性食源性疾病的原因


    隨著氣溫的逐漸升高,以及臺風季節的到來,陣發性降水和高溫炎熱將會交替出現。在這種環境下細菌容易滋生繁殖,食品的腐敗變質速度明顯加快,因細菌性微生物引起的食源性疾病將出現明顯高峰。 

如何防治細菌性食源性疾病?

    集體單位食堂以及餐飲業應加強食品衛生管理;從業人員應注意食品操作衛生,刀具、餐具、砧板等生熟分開,清洗、加工食品時避免交叉污染。

    市民應注意飲食衛生,勤洗手,喝開水;食品要燒熟煮透;少吃或不吃剩飯剩菜,如需食用,需要徹底加熱。 

    勤洗雙手:操作食物前需要洗手,準備食物期間還要經常洗手。


    洗凈蔬果:生吃的蔬菜和水果一定要用流動的潔凈水徹底清洗。


    煮熟煮透:食物要徹底煮熟,熟食再次加熱要徹底,不吃生食或未經高溫消毒的乳制品或果汁。
    避免交叉污染:生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開,處理生的食物要有專用的設備和用具。
    妥善保存:生鮮食品特別是肉、禽和海產食品等,以及未吃完的食品等應包裝好或妥善蓋好后放入冰箱冷藏保存(最好在5℃以下)。
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